A discussão é grande em relação aos processos de secagem dos cafés especiais, principalmente em função do resultado final na xícara.
Muitos mitos ainda são levantados na escolha dos métodos acima, inclusive para a formação de blends, muitas vezes prejudicando o potencial sensorial de inúmeros cafés. Atualmente...

Chegamos ao fim da colheita da safra 2011, e com ela muitas novidades!
Após praticamente quatro meses envolvidos nos processos de secagem, separação e identificação dos lotes dos cafés selecionados, chegam as recompensas.
A partir do próximo mês já estaremos...

Chegamos ao período de colheita, e com ele o frio de nosso inverno em altas altitudes.
A verificação dos materiais de colheita, dos terreiros, lavadores, secadores e demais equipamentos é de extrema importância, pois qualquer atraso ou problema nessa etapa pode comprometer o trabalho de um...

Estamos no início de abril e já podemos observar frutos maduros nos cafeeiros.
É durante a fase de maturação que temos o acúmulo dos açúcares nos frutos. Sendo assim, é durante este período que os cafés adquirem grande parte de suas características sensoriais, como os aromas e...

Famoso no dia a dia do brasileiro a expressão café extra forte passou a ser sinônimo de café encorpado, com bom rendimento e até mesmo de melhor qualidade.
Mas na realidade a história é outra, e os cafés “extra forte” estão cada vez mais sendo corretamente ligados apenas a uma estratégia...